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北海道梦幻甜点KONAYUKI袭台

2020-06-19

北海道梦幻甜点KONAYUKI袭台■ 900片雪花组成壮观墙面,营造出属于北海道白色世界的氛围。
 挟着「梦幻般口感」乳酪蛋糕的名号,KONAYUKI,这间来自于正宗北海道的甜点店,今年8月终于在台北光点旁正式营运。在日本北海道的总店LeTAO小樽洋菓子舖,每年都有不少台湾游客到访,公司于是将当地风味搬到台湾,打造一个在台北街头的小小北海道…。

 进门前会先看到三棵象徵北海道树林的白桦木、由900片雪花组合而成的雪花墙更吸引目光,闪亮的LED灯营造出下雪般的巧思。上到二楼则有各式北海道代表动物出现在镜面上,就连装饰的杯子也是来自北海道富良野的手工玻璃杯,从环境开始就营造了白色又纯净的北海道氛围,座位区块各有装饰重点,每次到访都有不同惊喜。(原文出处)

北海道梦幻甜点KONAYUKI袭台■ 3棵白桦木及招牌上动物是KONAYUKI门前的北海道印象。
 「其实越简单的东西越难呈现,也越需要用心去把简单的事情做好。」店长赵宏哲说,店内主打为北海道产製的奶製品,因保存不易多不接受外带。如做为甜点装饰的鲜奶油,一般人常因腻口留置不食,但KONAYUKI 以北海道生乳、水及糖,单纯原料製作出乳脂肪42的鲜奶油,因入口即化、鲜奶纯度高,不但不腻,嚥下前还能吃到浓浓奶香味,迅速征服不少害怕鲜奶油的人,更呈现了什幺是「好品质鲜奶油」的真实口味。而霜淇淋则以大沼国家公园的泽西牛牛奶製作,放不到1分钟就开始融化,冰凉浓郁得就像在喝纯鲜乳。对用料品质的要求,加上务求呈现食材原味,使KONAYUKI 连小细节也很讲究。

用甜点象徵幸福

 KONAYUKI 轻食类的三明治,变换后竟多达21种组合,让顾客能享受不同组合的乐趣,以100日本麵粉製作的吐司,口感软Q,食材则走自然口感,店家并贴心地将其做成适合一口咬下的大小。这样的体贴也反应在服务品质上,除注重顾客反应、提供协助外,更以低姿态点餐避免造成顾客压力,以消费者思维提供令人舒服且轻鬆的服务。

北海道梦幻甜点KONAYUKI袭台■ 北海道代表动物搭配上採光良好的二楼空间,令人心旷神怡。
 「甜点是象徵幸福的东西,所以在食材、口感、环境、服务上,都致力于创造舒适的感觉。」赵宏哲说,除了坚持餐点品质外,更希望让顾客有「价值大于价格」的感受。从一进门就置身北海道氛围、从餐点品尝来自北海道的滋味,亲身体验由KONAYUKI讲述的北海道故事,最后满足的离开,让每次用餐过程都能成为幸福且愉悦的享受。

◎推荐餐点◎

北海道梦幻甜点KONAYUKI袭台.缤纷花园双味蛋糕 $260
 KONAYUKI 乳酪蛋糕以上层慕斯般柔密的Mascarpone Cheese、下层奶味香浓的Cream Cheese,及最底部的薄蛋糕层,形成细緻度不同、各有层次的梦幻组合,表面更洒上细碎蛋糕屑增加口感,如粉雪般入口即化。十月份新菜单中增加「双味乳酪蛋糕」,除原味蛋糕外,更加入巧克力乳酪蛋糕,巧克力充满香气但不过甜,与属于轻乳酪的蛋糕本体融合又各具风味。偏酸的莓果则可中和满口奶香,一旁的霜淇淋可直接品尝,也可当蛋糕或水果沾酱,是顾客常想单点的品项哦!

北海道梦幻甜点KONAYUKI袭台.热带水果戚风蛋糕 $220
 被戏称为「鸡蛋糕」的戚风蛋糕,原料还真的只有牛奶、鸡蛋、麵粉,但要做出湿润口感就看功夫。KONAYUKI 的戚风蛋糕使用台湾有机鸡蛋,做出鬆软蛋糕本体,上桌前会先涂抹有盐奶油略做烘烤,增加外层酥硬口感,欲切开时则可感受到其马上回弹的膨鬆度。搭配鲜奶油及水果后,淋上由法国进口果泥製作的芒果酱口味酸甜,也可沾裹加拿大枫糖,口味焦甜略带苦味、也较水感不黏稠,还曾被误认为黑糖蜜,建议将蛋糕跟鲜奶油同食用,更可突显鲜甜蛋味。

北海道梦幻甜点KONAYUKI袭台.抹茶牛奶 $140
 KONAYUKI 使用知名的京都宇治的小山园抹茶粉,因粉状十分细緻,必须先与牛奶混合均匀后再打成绵密奶泡才不会结块。製作过程中不添加绿茶或糖,且因与牛奶一起沖泡的台式做法,需使用较多抹茶量才能保持原味,开店至今虽常有顾客反应喝起来偏苦,但店家仍坚持纯正风味,希望台湾消费者能逐渐接受及欣赏。店长建议可适量加入糖罐中的白色鹦鹉糖,因其甜味单纯不死甜,仍可感受到抹茶入口后回甘的口感及独有的香气,越喝越顺口。


北海道梦幻甜点KONAYUKI袭台
 吃过KONAYUKI 的美味鲜奶油后,小编发现自己的功力提升不少,马上就能分辨出鲜奶油好坏啰!虽然菜单上价格不算太低,但因为餐点品质好、环境也舒适,小编觉得如果是和朋友一起分享抬槓,C/P值还是不错的啦!


文.图:张吟绮(Ingrid) 
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